Por Luis Ramón López
MOCA, Espaillat.-Moca,no solo se distingue por su historia, su cultura y la hospitalidad de su gente. También comienza a consolidarse como un destino gastronómico donde las tradiciones culinarias de otras culturas encuentran un espacio para echar raíces y conquistar el paladar dominicano.
Una muestra de ello es Anllela Dabas Gourmet, de las hermanas Anllela y Lissette Dabas, es una propuesta gastronómica de una familia mocana de ascendencia árabe que, con dedicación, conocimiento y amor por sus raíces, ha convertido la preparación de la comida árabe en una verdadera tradición de los domingos.
Cada domingo, desde tempranas horas de la mañana, los aromas y sabores de la gastronomía del Medio Oriente, comienzan a hacerse presentes en Moca, hasta donde llegan personas procedentes de distintos puntos del país atraídas por la oportunidad de degustar una cocina preparada de manera artesanal y con auténtico sentido familiar.
Más de 30 platos para descubrir una tradición
La propuesta de Anllela Dabas Gourmet, reúne más de 30 platos de la tradicional gastronomía árabe, preparados con ingredientes seleccionados y siguiendo recetas transmitidas dentro de la familia.
Cada plato representa una oportunidad para conocer una cultura gastronómica caracterizada por la combinación de especias, carnes, vegetales, granos, hierbas y otros ingredientes que producen una extraordinaria variedad de sabores y aromas.
La mesa se convierte así en un encuentro entre culturas; la tradición árabe servida en el corazón de Moca, para el disfrute de dominicanos y visitantes.
Entre las exquisitas preparaciones que forman parte del menú de Allella Dabas Gourmet se encuentran; pavo relleno, pechuga a la cordon bleu, pollo horneado, filete de cerdo con salsa chimichurri, filete de res en salsa de hongos, costillas agridulces, rabo encendido, paticas de cerdo con chorizo y garbanzo y pescado frito.
Otros sabrosos platos como moro de guandules, pastelón de arroz, berenjenas a la parmesana, berenjenas a la boloñesa, lasaña a la boloñesa, tayotas gratinadas, pasteles de hoja, repollitos árabes, repollitos a la criolla, ensalada de papa con pollo, tipile, picaderas variadas, dulces variados, entre otros.
Esta diversidad convierte la mesa de Allella Dabas Gourmet en una auténtica celebración gastronómica, donde el visitante puede encontrar desde los sabores tradicionales del Medio Oriente hasta preparaciones profundamente arraigadas en la cocina dominicana.
Más que una oferta de comida, la experiencia busca preservar una herencia familiar y compartirla con quienes llegan cada domingo en busca de nuevos sabores.
El secreto está en las manos de la familia
Detrás de cada plato existe un trabajo que comienza mucho antes de que los comensales se sienten a la mesa. Las manos expertas de esta familia mocana seleccionan, preparan y combinan cuidadosamente cada ingrediente para conseguir el sabor característico de esta gastronomía.
Es una labor que requiere tiempo, conocimiento y dedicación. Desde las primeras horas del domingo comienza el movimiento en la cocina. Se preparan los diferentes guisos, se organizan los platos y se cuida cada detalle para que la comida llegue a la mesa conservando su sabor, aroma y esencia tradicional. Es la cocina hecha con paciencia y cariño; la cocina que no solamente alimenta, sino que también cuenta una historia.
Una tradición que atrae visitantes a Moca
El fenómeno gastronómico de Anllela Dabas Gourmet, también representa una oportunidad para fortalecer a Moca como destino turístico.
Personas que llegan desde diferentes lugares del país encuentran en esta propuesta un motivo adicional para visitar la ciudad, compartir en familia y descubrir otras expresiones de la cultura mocana. La gastronomía puede convertirse en una poderosa herramienta para promover el turismo local.
Una ruta gastronómica que incluya los sabores tradicionales de Moca, sus restaurantes, dulcerías, mercados, productos agrícolas y propuestas como la comida árabe de Anllela Dabas Gourmet contribuiría a proyectar al municipio como un destino donde la historia y la cultura también se disfrutan a través del paladar.
Una invitación a conocer Moca
Para quienes todavía no han vivido esta experiencia, cada domingo representa una nueva oportunidad. Ven a Moca, descubre la gastronomía árabe de Anllela Dabas Gourmet y disfruta una experiencia diferente, llena de sabores, aromas y tradición.
Aquí, una familia de ascendencia árabe ha encontrado en Moca, el lugar para mantener viva una herencia gastronómica y, al mismo tiempo, compartirla con todo el país.
Porque la comida también es cultura. Y cuando una receta familiar pasa de generación en generación y llega a la mesa preparada con amor, cada plato se convierte en una historia que merece ser contada.
Moca, un destino para saborear
La experiencia de Anllela Dabas Gourmet, demuestra que Moca, tiene mucho más que ofrecer. Tiene historia, cultura, hospitalidad y ahora también una creciente diversidad gastronómica capaz de atraer visitantes de diferentes puntos de la República Dominicana.
¡Venga a Moca!
Venga a conocer y disfrutar, junto a Anllela Dabas, de los sabores auténticos de la gastronomía del Medio Oriente, preparados con tradición familiar y el sabor especial de esta tierra mocana.
